豆角烘干工藝,干豆角烘干技術

 高溫熱泵烘干機廠家   2021-03-26 09:12   2,289 views 人閱讀  5 條評論
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豆角烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是豆角?豆角的加工工藝步驟,空氣能豆角烘干工藝以及智恩空氣能熱泵豆角烘干機廠家直銷熱線:13506835683。

豆角烘干工藝

豆角百科

豆角是被目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名可豆、長豆豆、帶豆。富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高,口感好,是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一,其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

豇豆是耐熱蔬菜,能耐高溫,不耐霜凍。種子發芽時在25-35較快,溫度降低發芽緩慢,發芽率降低,最低溫度為10-12,播種后的出土成苗則以30-35為快。抽蔓后在025生長良好,35左右仍能生長。開花結莢期適宜溫度25-28,在35以上仍能結英,溫度在15左右生長緩慢,10以下時間較長則生長受到抑制,接近0時植株凍死。但溫度高于35以上或低于15,不僅豇豆植株會早衰,大量落花落莢,且使豆英變短或畸形,品質變差。

豆角的適應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以周年生產,四季上市 。

一年生纏繞、草質藤本或近直立草本,有時頂端纏繞狀,莖近無毛,羽狀復葉具3小葉;托葉披針形,長約1厘米,著生處下延成一短距,有線紋;小葉卵狀菱形,長5~15厘米,寬4~6厘米,先端急尖,邊全緣或近全緣,有時淡紫色,無毛 。
總狀花序腋生,具長梗,花2~6朵聚生于花序的頂端,花梗間常有肉質密腺;花萼淺綠色,鐘狀,長6~10毫米,裂齒披針形;花冠黃白色而略帶青紫,長約2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圓形,寬約2厘米,頂端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龍骨瓣稍彎,子房線形,被毛 。

莢果下垂,直立或斜展,線形,長7.5~70厘米,寬6~10毫米,稍肉質而膨脹或堅實,有種子多顆;種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形,長6~12毫米,黃白色、暗紅色或其他顏色?;ㄆ?~8月 。

干豆角百科:

干豆角,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高溫煮熟后,晾曬干或者烘干,曬干后成品為黑色,易碎。

豆角加工工藝步驟

1、豆角清洗

將豆角清洗干凈,去除頭尾瑕疵。

2、豆角水煮

將洗浄的豆角放入沸水鍋,期間不停翻滾,水灼1分鐘左右撈出冷卻。

3、豆角冷卻

水煮后撈出的豆角放進冷水冷卻,再撈起瀝水。

4、豆角烘干

豆角烘干工藝

豆角表面水干后,按大小規范,放進烘盤烘架上,推進烘房進行干燥,干燥溫度為70,烘12小時,直至豆角含水量達到15%左右即可。

豆角烘干工藝

干豆角

智恩空氣能熱泵豆角烘干機

熱泵豆角烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

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    問:曬干跟烘干后的干豆角有什么區別

    答:烘干的顏色好看點吧

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    家常制作過程
    1、將采摘的豆角用清水冼干凈,豆角越嫩越好。
    2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。
    3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風干或是曬干(烘干)。
    4、曬干后一扎一扎捆好放入有內膜的編織袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段時間曬一遍。
    5、食用前,用溫水泡開,再切成小段,和肉一起燉,味道好。
    6、市面上綠色的干豆角都有添加,很嫩的豆角曬干后顏色為黑色,易碎。

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    豆角干,又叫脫水豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料,經過高溫煮熟后,晾曬干或者烘干,曬干后成品為黑色,易碎。采用空氣能豆角烘干設備,用低溫烘干,慢速脫水的工藝,這樣物料脫水保持均勻,組織損害小。

    豆角烘干設備使用過程中注意事項:

    豆角烘干要注意的一個小細節,這個小細節不僅對我們烘干出來的豆角顏色會有大大提升,同時也對我們烘干豆角的花樣有幫助。 在使用豆角烘干機烘干豆角時候,一定要用滾燙熱水將豆角進行殺青護色,豆角用水清洗干凈,大鍋中燒開水,把新鮮的豆角放入,用筷子翻轉,使豆角受熱均勻,大火滾開,立即撈起,燙好的豆角撈起后,立即放入冷水中過涼,將過涼后的豆角放入托盤中,推入烘干房中開始烘干,這樣烘干出來的豆角顏色非常好看。

    豆角在烘干房里隨著脫水時間的延長,產品色澤由翠綠逐漸變深,直至黃褐色,這與脫水時間過長、烘房內濕度高、葉綠素被氧化而減少,導致葉黃素增加有關,口感欠佳,口感韌且有餿味。

    因此對于豆角這種不適宜于烘房過長時間烘干的農產品,應該采用豆角專業烘干機快速風干。