陳皮烘干工藝 陳皮烘干技術

 高溫熱泵烘干機廠家   2021-03-23 08:34   1,846 views 人閱讀  3 條評論
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陳皮烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是陳皮?陳皮的加工工藝步驟,空氣能陳皮烘干工藝以及智恩空氣能熱泵陳皮烘干機廠家直銷熱線:13506835683。

陳皮烘干工藝

陳皮百科

陳皮,中藥名。為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和廣陳皮”。采摘成熟果實,剝取果皮,曬干或低溫干燥。陳皮常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1-4毫米。陳皮外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室,內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆,氣香,味辛、苦。

陳皮加工工藝步驟

1、采收

按采收加工時間分為:柑青皮、微紅皮和大紅皮。

柑青皮:農歷立秋至寒露采收;

微紅皮:農歷寒露至小雪采收;

大紅皮:農歷小雪至小寒采收。

2、加工

開皮:用正三刀法或對稱二刀法。

翻皮:選擇晴朗天氣,將已開好的鮮果皮置于當風、當陽處,使其自然失水萎蔫,質地變軟后翻皮,使橘白向外;

干皮:曬干法:選擇晴朗、干燥天氣,將已翻好的果皮置于專用曬皮容器或曬場內自然晾曬干。

烘干法:將翻好的果皮置于干皮專用容器,在低溫烘房內(最高溫度不超過45℃)烘干;

包裝:用透氣性好,無異味和污染的材料包裝;

存放。在地勢較高、自然通風、干燥的地方,離地、離墻、離頂存放。

3、陳化

在保護范圍內自然條件下陳放3年以上。

陳皮烘干工藝

將翻反過的陳皮均勻地放置在自制的方形網格上,放入烘干房中。

將烘干機工作溫度設定為45,恒溫烘干7小時,抽取樣本稱重。

果皮質量接近鮮果皮質量的25%,果皮含水量約15%為成品。

在烘干過程中,要注意使果皮受熱均勻,一般每隔2小時調換網格一次,調換原則為上下前后,對角互換。

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熱泵陳皮烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

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    陳皮生曬與烘干兩種工藝有哪些優點與缺點?

    每年到了冬至前后,新會的街頭巷尾都曬著果皮,果皮的香味遍布整個新會。到這時候將會有人問起如今高科技那么發達,用機器直接烘焙不就可以了嗎,為什么必須要在太陽底下自然生曬?

    陳皮自然生曬和機器烘焙的區別

    自然生曬

    傳統式的新會陳皮全是自然生曬自然陳化,曬制可以維持陳皮的純天然風味,用傳統式的工藝,以敬畏自然的這種心理狀態,承繼著很厚歷史人文。

    優點:色香味俱全上更合乎自然,也有益于保存和承繼純天然生曬手藝,中華傳統文化的反映。

    缺點:就是說受氣溫危害大,操縱難,成本增加。

    機器烘焙

    機器烘焙關鍵以暖風烘干技術性,根據溫度控制控濕,替代自然曬制和陳化,使陳皮的生產制造不受氣溫及環境危害。

    優點:能保存陳皮絕大多數特點,以操縱,生產能力大大增加的一起也降低了加工過程中的風險性。

    缺點:少了陳皮身后最關鍵的文化內涵,大量的是像現代化的制成品。

    自然生曬和機器烘焙功效的區別,由于沒有關研究和檢驗,目前沒有確立依據。

    有人對烘焙的感興趣,就下手烘焙的。關鍵的一點兒是,由于市場上沒有清晰說明烘焙的陳皮和曬的陳皮。不像小青柑相同,分生曬、半生曬、低溫烘焙。且年份要說明清晰,由于市場上把陳皮做“舊”的商家非常之多。(用特殊方法把皮做得更像長年份的皮,比如:實際1年卻說是10年)在這種情況下,純曬制的陳皮看起來非常昂貴,由于它“真實”。傳統式制作方法,安心、放心。