草果烘干工藝,草果烘干技術

 高溫熱泵烘干機廠家   2021-03-21 16:49   1,974 views 人閱讀  3 條評論
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草果烘干工藝

草果百科

草果,中藥名。為姜科植物草果的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收,除去雜質,曬干或低溫干燥。草果呈長橢圓形,具三鈍棱,長2-100pX,直徑1一62.5X。表面灰棕色至紅棕色,具縱溝及棱線,頂端有圓形突起的柱基,基部有果?;蚬:?。果皮質堅韌,易縱向撕裂。剝去外皮,中間有黃棕色隔膜,將種子團分成3瓣,每瓣有種子多為8-11粒。草果種子呈圓錐狀多面體,直徑約5毫米;表面紅棕色,外被灰白色膜質的假種皮,種脊為一條縱溝,尖端有凹狀的種臍,質硬,胚乳灰白色。草果有特異香氣,味辛、微苦。

草果加工工藝步驟

當果實由鮮紅轉為紫紅色,種仁表面由白色變為棕褐色,口嚼后有濃烈的辛辣味時,草果即視為成熟,可以采收加工,草果成熟后不及時采收則會在植株上自行脫落,破裂。采收果穗時,用鐮刀從果穗基部割下整個果穗,在烘干前再將果實單個摘下,摘果時可用手逐個將其撕下,也可以用剪刀剪取,但需要帶一點果柄,避免撕傷到果實基部,這樣在烘干時果實不易破裂,確保產品品質。

草果烘干工藝

選擇一臺6匹烘干除濕一體主機,配置5.5米長,3米寬,,2.2米高的聚氨酯保溫烘干房,選擇高溫高濕軸流風機8臺,每合250W,每個烘干房配置不銹鋼物料臺車6臺,每臺物料車1.2米長,1米寬,1.7米高,配置物料托盤12層,每層裝入草果18-20斤,堆積高度不超過3公分,一次可以裝入草果1200-1500斤左右,按照1500斤計算,需要排水1100斤,剩余干品400斤,溫度控制范圍70-80,烘干時間24小時,精確控溫控濕,顏色保持較好。

智恩空氣能熱泵草果烘干機

熱泵草果烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。

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    草果為姜科植物,草果的干燥成熟果實又名草果仁,草果子。在我國主要生長于廣西、云南、福建、貴州等省區。是亞熱帶山區常綠闊葉林下生長的一種重要經濟作物。其果實含揮發油,有特異的香辛氣味,在中藥上有廣泛的用途,此外,草果還是烹飪佐料的上品,廣泛作為食品加工的調味香料。由于草果香氣濃郁,又廣泛用于烹飪調料,根據統計,草果用于治療疾病的量為38%,而有62%用作烹調,由于草果生長要求的生態環境較特殊,適合生長的環境較窄,兼之花器構造獨特,自然傳粉率極低,嚴重制約者草果單位面積的產量,因此,到目前為止,國內的草果產量遠遠滿足不了國內市場需求,每年需要從國外大量進口。

    草果一般栽培2年后就開始進入無花結果期,6-7年是草果的盛產期,若管理得當可以結果20年左右,目前,平均每667千米年產鮮果150千克,折合干果30-40千克。當果實由鮮紅轉為紫紅色,種仁表面由白色變為棕褐色,口嚼后有濃烈的辛辣味時,草果即視為成熟,可以采收加工了,草果成熟后不及時采收則會在植株上自行脫落,破裂。采收時間一般在9月低至10月初,視種植海拔的高低而定,低海拔區會早一點,高海拔區會晚一點。采收果穗時,用鐮刀從果穗基部割下整個果穗,在烘干前再將果實單個摘下,摘果時可用手逐個將其撕下,也可以用剪刀剪取,但需要帶一點果柄,避免撕傷到果實基部,這樣在烘干時果實不易破裂,確保產品品質。

    草果的烘干工藝介紹:

    為了提高草果產品質量,需要將摘下的果實立即曬干或者烘干,否則易發生霉變,加工方法有自然晾曬、土窯烘烤、熱泵烘干機烘烤等方法,下面我們主要介紹一下土窯烘烤和熱泵烘干形式,大家可以進行一些對比。

    土窯烘干法介紹:在15度-20度的坡面上挖60厘米寬的一條縱向溝,其兩側用磚活石頭砌好,上面用石板蓋好,溝長4.5米,使火炕通到窯底,溝頭挖一個4.5米*3.6米的長方形坑,深1米,呈凹鍋底形,坑上用竹子或木料搭成平面,具有一定空隙,使草果不會下漏為標準,把采來的草果清洗后放在上面,用木材燒火熏干,坑上搭建簡易房頂,防止雨淋。草果堆放厚度一般20厘米,一次烘烤750千克,燒火要均勻,每天翻動一次,烘烤時間應保證72小時內烘干,否則易霉變。此方法烘烤出的草果呈深褐色,帶有濃烈的煙槍味,國家衛生部的監測發現,用這種方法烘烤的草果含有致癌物質苯并(a)芘達19,比國家規定標準苯并(a)芘小于或等于5超出5倍多,現在國家明令停止銷售,不宜采用。

    熱泵烘干機烘烤:選擇一臺6匹烘干除濕一體主機,配置5.5米長*3米寬2.2米高10公分聚氨酯保溫烘干房,選擇高溫高濕軸流風機8臺,每臺250W,每個烘干房配置不銹鋼物料臺車6臺,每臺物料車1.2米長1米寬1.7米高,配置物料托盤12層,每層裝入草果18-20斤,堆積高度不超過3公分,一次可以裝入草果1200-1500斤左右,按照1500斤計算,需要排水1100斤,剩余干品400斤,溫度控制范圍70-80度,烘干時間24小時,0污染,無致癌物質,實現生產全過程無人值守,精確控溫控濕,顏色保持較好,系統每小時用電7度,一批次用電量168度,按照每度電1元計算,每斤干草果烘干成本0.42元,折合到新鮮草果,每斤烘干成本只需0.11元,是一種比較理想的烘干系統。

    草果的儲藏:

    草果為袋裝商品,品質規格要求身干,果大,飽滿,只需要進行食品袋的密封即可,這樣就可以保持與外界空氣隔絕,存放時間周期很長。